20 Şubat 2015 Cuma

Domatesli Etli Bulgur Pilavı


Malzeme
500 g kemikli et
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
istenirse 1 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı
Kemikli eti düdüklü tencerede 1,5 saat pişirin. eti kemiklerinden ayırın bir kenara etleri koyun. et suyunu süzgeçten geçirin. Süzülmüş et suyunu pilav için 4 su bardağını kullanacağız. Suyunuz daha çıkmışsa üzeri normal su ile tamamlayabilirsiniz.

Domatesleri soyun ve yemeklik küçük küçük doğrayın. Ben yazın hazırladığım domates konservesinden 1 çorba kasesi kadar kullandım.

Çelik tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyun. Soğanları incecik yemeklik doğrayın ve yağda kavurun. Biber salçasını ekleyin ve biraz kavurun. Domatesi ekleyin ve biraz pişirin. Baharatları, tuzu, naneyi ve tuzu ekleyin. En son bulguru ekleyin ve et suyundan 4 su bardağını ekleyin. Tencerenin altını biraz kısın. Domatesli pilavı pişmeye yakın biraz karıştırmalısınız çünkü suyu üstte duruyorken tabanı yapışabilir. Sonlara doğru karıştırın ve hafif sulu iken ocağı kapatın. 15 dakika dinlendirin. Servis yaparken pilavınızı sevdiğiniz bir kalıba koyun ve tabağınıza ters çevirin.  Didiklediğiniz etlerden 1-2 çorba kaşığı alın ve pilavın üzerine koyun. adı pilav  olsa da tek başına bir yemektir. Biz ailece kış akşamları tek menü ile geçiriyoruz. Bu yemeğin yanına domates salatası ve ayran iyi gider. Turp, tere, yeşil soğan da tüketilebilir. Biz soğansız maydanoz, nar ekşili domates salatası ve ayran yaptık, fotoğrafını da aşağıda görebilirsiniz. Afiyet olsun:)





17 Şubat 2015 Salı

Etli topalak çorbası

Malzeme (4-5 kişilik)
  • 1 kase kadar İçli köfte tarifiyle hazırlanacak bulgurlu hamur
  • 1 adet kuru soğan incecik doğranacak
  • 2 adet kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domates (ben yazdan yaptığım domates konservemi kullandım)
  • 250 g kuşbaşı haşlanmış kuzu eti
  • 1/2 lt et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı acı pulbiber
  • karabiber
  • kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı
Hamurdan fındık büyüklüğünde parça koparın ve avuç içinde bilya şekli verin tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Bu kısım biraz zahmetli ama çocuklarınız en çok da bu minik bilyaları yemeyi sevecektir. O nedenle emeğe değer:) Bu bilyaları hazırlayıp bir tepside buzluğa atabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabının içinde 1 gün bekletip çözündürüp kullanabilirsiniz.

kuzu etini 1,5 saat kısık ateşte haşlayın. Bu iş bittiğinde yarın lt et suyu ve 1 kase kadar kuşbaşı doğranmış et çıkmalı.

1 soğanı incecik minicik yemeklik kıyın. Tavada zeytinyağında kavurun. Sonra domatesi ve salçayı ekleyin. Kavurun. Baharatları ekleyin. Bulgurlu minik bilya köfteleri koyun, tuzu ekleyin. Et ve etsuyunu da koyun ve kaynamaya bırakın. 20 dk kadar çorbanızı pişirin. Çorba piştiğinde  1 tatlı kaşığı tereyağda kıyılmış sarımsağı, kuru naneyi hafif kavurun (10 sn kadar) limon suyunu da koyun ve çorbaya ekleyin.

Kış günlerinin bu nefis çorbasını mutlaka deneyin çok lezzetlidir. Çocuklar da çok severler hatta benimki gibi yemek konusunda çok uğraştırmış çocuklar bile sever diye düşünüyorum. tek başına bir yemek olarak görülebilir.

Yanında kızarmış ekmek, turp ve tere çok iyi gider.
Afiyet olsun:-)


2 Şubat 2015 Pazartesi

Peynirli Muffin (Kek)


 
Malzeme
3 yumurta
150 g yoğurt
100 g süzme yoğurt
150 g beyaz peynir
50 g labne peynir (veya lor peyniri)
yarım demet maydonoz veya dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
 
Yapılışı:
Yumurtaları iyice çırpın
yapı ve yoğurdu ekleyin çırpın
peyniri çatalla ezin ve ekleyin sonra labne veya lor peynirini ekleyin tüm malzemeyi çırpın maydanozu da ekleyip karıştırın
un ve kabartma tozunu da eleyerek koyun
spatula ile unu keke yedirin
170 derecede 30 dk pişene pişirin.
 
Kekinizi düz bir tepsiye yayabileceğiniz gibi benim yaptığım gibi muffin kalıplarına da koyabilirsiniz.
20 adet muffin rahat çıkıyor. Bu keklerimi bebek görmeye gideceğimiz bir arkadaşımız için yaptım. Mete bebeğin annesi ve arkadaşlarımın beğenmesini umut ediyorum:)
Afiyet olsun.
 
 
 
 

19 Ocak 2015 Pazartesi

Portakallı Kereviz

Portakallı Kereviz
Malzeme (4 porsiyon):
2 adet büyük kereviz (saplarıyla birlikte 850 g)
3 adet büyük boy patates
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı şeker
2 adet limonun suyu
3 adet portakalın suyu
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Tencereyi ısıtın. Kerevizi soyun, yıkayın ve irice dilim dilim doğrayın. Derin bir kapta 2 limon suyu ile iyice karıştırın. Havucu soyun ve irice doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Patatesi soyun yukayın ve 1 cm genişiğinde irice doğrayın.

Zeytinyağını tencereye alın önce havucu sonra yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Ardından kerevizleri ekleyin ve biraz daha karıştırın. Patatesi de ekleyin. Portakal suyu ılık suyu tencereye koyun. Tuz ve şekeri de ekleyin. Kereviz ve patatesler pişene kadar (yaklaşık 20 dk) kısık ateşte pişirin.

Bu yemek soğuk yenen ve sevilen bir zeytin yağlıdır. Ana yemek olarak tüketileceği gibi kalabalık ortamlarda ikramlık zeytinyağlı olarak sunulabilir.

Afiyet olsun:)

Ispanaklı Rulo Börek

Ispanaklı Rulo Börek
Malzeme:
5 adet hazır yufka
2 bağ ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağ
zeytinyağı
tuz

yufkaları ıslatmak için:
1 su bardağı soğuk süt
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta birinin sarısı ayrılacak, 2 beyaz ve 1 sarı çırpılacak

Yapılışı:
Ispanağı bağından çıkarın köklerini kesin kabaca yıkayın sonra büyük bir kaba su doldurun sirke dökün bu suya..ıspanakları bu su içinde 10-15 dk bekletin ve sonra iyice yıkayın. Ispanaklar suyunu çekerken soğanı yemeklik doğrayın zeytinyağında kavurun biber salçasını ve tereyağı, karabiber tuzu ekleyin. Ispanakları incecik doğrayın. Bu kavrulmuş soğanı çiğ haldeki doğranmış ıspanağın üzerine dökün ve elinizle mıncıklayarak iyice karıştırın.

Yumurta süt ve yağı bir kenarda çırpın ve sos gibi bir kıvamda hazırlayın. Yufkayı bütün halde resimdeki gibi tezgaha serin. Sostan 1-2 çorba kaşığı alıp yufkaya dökün ve iyice her yere özellikle kenarlara gelecek şekilde yufkanızı ıslatın.

Ispanaklı karışımı tek kat olan yufkanın ortasına koyun kenardan başlayarak rulo halinde sarın. En son uçları da ıslatın ve geriye doğru katlayın. Katlanmış kısım alta gelecek şekilde büyük fırın tepsisine dizin.

5 yufkayı bu şekilde hazırlayın. önceden ayırdığınız bir yumurta sarısını az zeytinyağıyla çırpın ve böreğin üzerine sürün. İsterseniz susam veya çörekotunu serpin. Böreklerinizi 5 cm genişliğinde kesin. 200 derecede 25 dk üstü kızarana kadar pişirin. Bu çok lezzetli böreği ikram ettiğiniz herkes çok beğenecek.

isteğe göre ilaveler: Ispanak içine sucuk koyabilirsiniz. Kavrulmuş 100 g kıyma koyabilirsiniz. Yine iç kısma lor peyniri koyabilirsiniz. Yağ olarak tahin konulabilir.

28 Aralık 2014 Pazar

Gül poğaça


Malzeme:
5-6 bardak un (2 su bardağı tam buğday unu, 3 su bardağı beyaz un)
2 yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1,5 çorba kaşığı kuru maya
Poğaça içi için beyaz peynir (200 g kadar)

yapılışı :
Unu derin bir kaba eleyin. Başka bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırın. 10 dk bekletin ki maya kabarsın. Una mayayı ve diğer malzemeleri koyun ancak yumurtanın birinin sarısını üste sürmek üzere ayırın. Hamuru yoğurun. 5 su bardağı un ele yapışan bir hamur yaparsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurunuz ele yapışmamalı. Hamuru 30 dk mayalanması için bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın. Daire şeklinde açın. 4 kısımdan kesin ve ortaya beyaz peynir koyun. Her parçayı ortaya doğru birleştirin. en son en dış parçayı poğaça altına birleştirin. Ayırdığınız yumurta sarısına 1-2 damla zeytinyağı koyun ve poğaçaların üzerine sürün. 180 derecede 20 dk pişirin. Bu şekilde tamamını bitirin. Afiyet olsun.



Trileçe tatlısı


Malzeme:
5 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı mısır nişastası
1.5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet:
1 lt süt
1/2 su bardağı şeker
400 ml krema
150 gr süttozu

üst krema:
1 paket kakaolu puding
750 ml süt

YAPILIŞI:
Önce şerbeti hazırlıyoruz. şerbet malzemesini bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatın 1 taşım kaynaması yeterlidir. Şerbetinizi soğumaya bırakınızç

Keki hazırlayalım. Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın. Beyazı yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Kar gibi olunca şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurta sarısını da 1-2 çırpın ve sonra beyaza ekleyin ikisini karıştırınca iyice mikseri kapatın ve bir süzgeç ile un,nişasta, vanilya ve kabartma tozunu yumurtaya eleyin. Spatula ile çevire çevire unu yumurtaya yedirin. Dikdörtgen borcamı yağlayın. Keki borcama dökün. 160 derecede 30-40 dk pişirin. Kekiniz biraz soğuyunca dilimleyin. Soğuk şerbeti ılıyan keke dökün. Dolaba koyun ve 3-4 saat soğutun. Pudingi sütle pişirin ve soğutun. Dolapta iyice soğuyan tatlınızın üzerine dökün. İsterseniz en üste Hindistan cevizi serpin ve 2 saat daha soğutun. Afiyet olsun.

13 Aralık 2014 Cumartesi

Susamlı Simit




Malzeme
5 su bardağı un (2 su b. beyaz 3 su b. kepekli un)
1 paket tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta bütünü
1 yumurta beyazı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 paket susam

Yapılışı
unu bir kaba alın susam ve yumurta beyazı hariç tüm malzemeyi una ekleyin. iyice yoğurun. bir kapta yumurta beyazını çırpın. bir tabağa susamı alın. hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparın simit şekli verin önce yumurta beyazına sonra susama bulayın. fırın tepsisine dizin. 180 derecede 20 dk pişirin. Afiyet olsun:)

Google Gruplar
ikizanneleri
Bu grubu ziyaret et