20 Temmuz 2015 Pazartesi

Şöbiyet (Hazır baklava hamurundan)

emelinmutfagi.blogspot.com
 

Tatlı hamuru Malzeme:
  • 500 g hazır baklava yufkası
  • 200 g tereyağı
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı süt
  • 100 g Antepfıstığı içi


Şerbet:
  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • yarım limon

Yapılışı
Öncelikle şöbiyetin içerisine konacak kaymağı elde etmeliyiz. Yarım su bardağı irmiğin üstüne 2 su bardağı sütle muhallebi kıvamında pişirin. Bu muhallebiye kaymak diyoruz. Hafif yumuşak olabilir sonra katılaşacaktır. Kaymağı soğutun. Baklava hamuru çok incedir ve çabuk kurur bu nedenle hazırlayacağımız zaman paketten çıkarmalıyız. Hazır baklava hamurunu 16 kat olarak alın ve üst üste koyun. 6 cm lik kareler kesin. Ben kestiğimde 20 adet kare elde ettim. Karenin ortasına kaymaktan 1 tatlı kaşığı kadar koyun. üzerine 1 çay kaşığı kadar fıstık içi koyun. 16 kat kare hamuru elinize alıp üçgen şeklinde kenarlarını birleştirin. Tamamen birleşmeyebilir kenarlar, sorun olmaz merak etmeyin. Bu şekilde tepsiye dizin. Dizerken şöbiyetlerin üçgenin sivri kısımları üst üste gelsin, resimdeki görüntüden bunu görebilirsiniz. 200 g tereyağını eritin. Sıcak sıcak şöbiyetlerin üzerinde gezdirin. Hazırlanınca 170 derecede (25 dk) üzeri kızarınca fırından alın. Şöbiyetler fırına konduğunda şerbeti hazırlayın. Şerbetiniz en 15 dk kaynamalı. Fırından şöbiyeti aldığınızda üzerine sıcak şerbeti dökün.. Genelde tatlılarda biri soğuk biri sıcak olur ama şöbiyette ikisi de sıcak olacak. Ben bu şekilde yaptın ve tam kıvamında oldu.. Pişmiş ve şekerini almış şöbiyetin üzerine fıstık serpin.  Eğer dondurma ile servis yapacaksanız kişi başı 1 adet yeterli oluyor. Yani 20 kişilik..Dondurma yoksa 2 adet servis için ideal. Yani 10 kişilik. Bu tarifi ilk fırsatta kendi yapacağım baklava hamuru ile deneyeceğim. Nice bayramlara, Afiyet olsun:)
Eşimin notu : Soğuk tüketin:)
Şöbiyet/emelinmutfagi.blogsopot.com
 

16 Temmuz 2015 Perşembe

Lavaşa tost

Malzeme: 2 kişilik
  • 2 adet tam tahıllı lavaş (ben marketten paketli ürünlerden aldım)
  • sucuk
  • kaşar

Yapılışı
Tost makinesini en yüksekte ısıtın
Sucukları tostun içine dilimyerek koyun
sucuklar pişince ikiye ayırın
lavaşın yarısına sucukları koyun üzerine dilimlenmiş kaşar koyun lavaşın diğer yarısını üstüne kapatın D şeklinde bir görünüt elde edeceksiniz. Diğer lavaşı da böyle hazırlayın. Tost makinesine yerleştirin ve kaşarlar eriyinceye kadar tostta bırakın.
Doyurucu bir tost olduğunda  pratik ve hızlı bir kahvaltılık hazırlamış olacaksınız.
NOT: Lavaşı buzlukta saklayabilirsiniz. Çıkardığınız an tostta biraz ısıtıp yumuşatıp kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Mantarlı Kremalı Tavuklu Makarna

Malzeme:
  • 1 paket irice kalem makarna
  • 1 paket mantar, genellikle 500 gr lık paketlerden alın, küçüklerinden seçip siz de tarttırarak alabilirsiniz
  • 1 kutu, 200 ml krema
  • yarım tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış
  • 1 orta boy soğan, küçük ve ince kıyılmış
  • 1 büyükçe diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı acı pul biber, acı yemiyorsanız konmayabilir
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • makarnayı haşlamak için 1 çorba kaşığı tuz, sosa koymak için için 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Öncelikle tavuk göğsünü yağ ve tuz koymadan küçük bir tencerede kısık ateşte biraz pişirin. tavuk kısık ateşte suyunu bırakacak ve kendi suyunda pişecektir. Mantarı yıkayın süzün ve ince ince dilimleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsağı soyun ve minicik doğrayın.  Mantarı tavaya (wok tava uygundur) yağ eklemeden koyun ve mantarlar kuru tavada 5 dk sotelensin. Sonra 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin ve mantarları bir süre daha soteleyin. Soğanı ekleyin ve soğanı birkaç dk kavurun. En son sarımsakları ekleyin ve 1 dk çevirin. malzeme pişince 1 kutu kremayı mantarlara ekleyin. En son tavuk göğsünü de ekleyin, tuz, karabiber, pulbiberi koyun hepsini karıştırın. En son fesleğeni koyup karıştırın ve ocağı kapatın. tavanızın üzerine bir kapak koyun ve sosunuzun malzemelerin tavada sosyalleşmesini bekleyin.

Makarnayı bol ve tuzlu suda aldente kıvamında pişirin. Aldente kıvamı için , makarna suda kaynamaya başladığından itibaren 9 dk sonra ocağı kapatmalısınız. Makarnanızı süzün servis yapacağınız tencerenize alın. Mantarlı tavuklu sosu makarnanın üzerine boşaltın hepsini harmanlayın. tencerenin kapağını kapatın ve 10 dk dinlendirin.

Menünüz 4 kişiyi fazlasıyla doyuracaktır. Çok lezzetli bir tariftir mutlaka denemelisiniz.
Afiyet olsun:)

14 Temmuz 2015 Salı

Sarımsaklı patates (garnitür)


Malzeme: (4 kişilik)
3 adet büyük patates
6 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
kızartmak için sıvı yağ
tuz


Yapılışı :
Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın, kurulayın. Patatesleri resimdeki gibi ince ince halka şeklinde doğrayın. Tavaya yaklaşık 1,5 su bardağı sıvı yağ alın, patatesleri halkaları yağa düz şekilde bırakın ve kızartın. İnce olduğundan çabucak kızaracaktır. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alın. & diş sarımsağı hafif suyla ıslatın ve kabuklarınız soyun. Doğrama tahtası üzerinde incecik kıyın. Maydonozu da incecik kıyın.  Maydonoz, sarımsal ve 1 çay kaşığı kadar tuzu patateslerin üzerine dökün ve elinizle iyice karıştırın.  Garnitürünüz hazırdır. Özellikle köfteler yanında servis edilebilir.



NOT: Bu kızartmaya rendelenmiş domatesi tavada hafif çevirip, yarım limon suyu sıkarak da zenginleştirebilirsiniz. Domates konulduğunda maydonoz miktarı artırılabilir.

Kadınbudu Köfte



Malzemeler: (6 kişilik)
Zorluk derecesi : orta
Hazırlık ve pişirme süresi toplam: 1 saat.

Köfte malzemesi :
  • 600 gr yağsız/az yağlı dana kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 2 çorba kaşığı pirinç
  • yarım demet maydonoz
  • 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • karabiber, kimyon, pulbiber,tuz (eğer özel bir tercihiniz yoksa ve hafif acı seviyorsanız bu baharatlardan birer çay kaşığı kullanın, tuzu 2 çay kaşığı alabilirsiniz)
Kızartmak için malzeme :
  • 2 su bardağı Ayçiçek yağı
  • 3 yumurta (çırpılmış olacak)
  • 3 çorba kaşığı un
YAPILIŞI
Kıymayı ikiye bölün. Kıymanın yarısı kavrulacak yarısı da çiğ kalacak. soğanı incecik minik minik kıyın, soğanı tavada kavurun, sonra kıymanın yarısını koyun ve kavurmaya devam edin. Baharatlarınızı ekleyin. Kavurmanızı soğuması için bir kenara bırakın.  Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı suyla tuzsuz olarak pişirin. Pirinç iyice pişince süzün. Soğumaya bırakın. Maydonozu ince ince kıyın, büyük doğramayın. Büyükçe bir tepsi alın. Tüm malzemeleri karıştırmaya geldi sıra. Kıymanın ayırdığınız diğer yarısı çiğ olan kıyma, kavrulmuş olan kıyma, haşlanmış süzülmüş pirinç ve ince kıyılmış maydonozu iyice karıştırın. Ayırdığınız köfteyi 10 dk buzdolabında bekletin. Bir kaseye su koyun. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle şekillendirin. yassı 1cm kalınlığında köfteler olmalı. Bu şekilde tüm köfteleri hazırlayın ve 10 dk daha dolabınızda bekletin. Köfteleri servisten 20 dk önce kızartmaya başlayın.  Tavaya yağı alın kızdığında köftenizi önce una sonra da yumurtaya bulayın ve yağa koyun. Alt üst kızardığında bir kağıt havlu üzerine alın. Una buladığınızdan kızartma yağı köftelerinizin içerisine girmeyecektir. Kişi başı 3 köfte ile servis yapabilirsiniz. Köftelerinizi garnitür olarak patates püresi, sarımsaklı patates ve zeytinyağlı barbunya ile servis edebilirsiniz.


Menü önerisi :
Kadınbudu köfte
Sarımsaklı patates veya patates piresi
Zeytinyağlı barbunya veya mercimekli çorba
Salata
Ayran

Afiyet olsun:)

20 Şubat 2015 Cuma

Domatesli Etli Bulgur Pilavı


Malzeme
500 g kemikli et
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
istenirse 1 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı
Kemikli eti düdüklü tencerede 1,5 saat pişirin. eti kemiklerinden ayırın bir kenara etleri koyun. et suyunu süzgeçten geçirin. Süzülmüş et suyunu pilav için 4 su bardağını kullanacağız. Suyunuz daha çıkmışsa üzeri normal su ile tamamlayabilirsiniz.

Domatesleri soyun ve yemeklik küçük küçük doğrayın. Ben yazın hazırladığım domates konservesinden 1 çorba kasesi kadar kullandım.

Çelik tencereye zeytinyağını ve tereyağını koyun. Soğanları incecik yemeklik doğrayın ve yağda kavurun. Biber salçasını ekleyin ve biraz kavurun. Domatesi ekleyin ve biraz pişirin. Baharatları, tuzu, naneyi ve tuzu ekleyin. En son bulguru ekleyin ve et suyundan 4 su bardağını ekleyin. Tencerenin altını biraz kısın. Domatesli pilavı pişmeye yakın biraz karıştırmalısınız çünkü suyu üstte duruyorken tabanı yapışabilir. Sonlara doğru karıştırın ve hafif sulu iken ocağı kapatın. 15 dakika dinlendirin. Servis yaparken pilavınızı sevdiğiniz bir kalıba koyun ve tabağınıza ters çevirin.  Didiklediğiniz etlerden 1-2 çorba kaşığı alın ve pilavın üzerine koyun. adı pilav  olsa da tek başına bir yemektir. Biz ailece kış akşamları tek menü ile geçiriyoruz. Bu yemeğin yanına domates salatası ve ayran iyi gider. Turp, tere, yeşil soğan da tüketilebilir. Biz soğansız maydanoz, nar ekşili domates salatası ve ayran yaptık, fotoğrafını da aşağıda görebilirsiniz. Afiyet olsun:)





17 Şubat 2015 Salı

Etli topalak çorbası

Malzeme (4-5 kişilik)
  • 1 kase kadar İçli köfte tarifiyle hazırlanacak bulgurlu hamur
  • 1 adet kuru soğan incecik doğranacak
  • 2 adet kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domates (ben yazdan yaptığım domates konservemi kullandım)
  • 250 g kuşbaşı haşlanmış kuzu eti
  • 1/2 lt et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı acı pulbiber
  • karabiber
  • kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı
Hamurdan fındık büyüklüğünde parça koparın ve avuç içinde bilya şekli verin tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Bu kısım biraz zahmetli ama çocuklarınız en çok da bu minik bilyaları yemeyi sevecektir. O nedenle emeğe değer:) Bu bilyaları hazırlayıp bir tepside buzluğa atabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabının içinde 1 gün bekletip çözündürüp kullanabilirsiniz.

kuzu etini 1,5 saat kısık ateşte haşlayın. Bu iş bittiğinde yarın lt et suyu ve 1 kase kadar kuşbaşı doğranmış et çıkmalı.

1 soğanı incecik minicik yemeklik kıyın. Tavada zeytinyağında kavurun. Sonra domatesi ve salçayı ekleyin. Kavurun. Baharatları ekleyin. Bulgurlu minik bilya köfteleri koyun, tuzu ekleyin. Et ve etsuyunu da koyun ve kaynamaya bırakın. 20 dk kadar çorbanızı pişirin. Çorba piştiğinde  1 tatlı kaşığı tereyağda kıyılmış sarımsağı, kuru naneyi hafif kavurun (10 sn kadar) limon suyunu da koyun ve çorbaya ekleyin.

Kış günlerinin bu nefis çorbasını mutlaka deneyin çok lezzetlidir. Çocuklar da çok severler hatta benimki gibi yemek konusunda çok uğraştırmış çocuklar bile sever diye düşünüyorum. tek başına bir yemek olarak görülebilir.

Yanında kızarmış ekmek, turp ve tere çok iyi gider.
Afiyet olsun:-)


2 Şubat 2015 Pazartesi

Peynirli Muffin (Kek)


 
Malzeme
3 yumurta
150 g yoğurt
100 g süzme yoğurt
150 g beyaz peynir
50 g labne peynir (veya lor peyniri)
yarım demet maydonoz veya dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
 
Yapılışı:
Yumurtaları iyice çırpın
yapı ve yoğurdu ekleyin çırpın
peyniri çatalla ezin ve ekleyin sonra labne veya lor peynirini ekleyin tüm malzemeyi çırpın maydanozu da ekleyip karıştırın
un ve kabartma tozunu da eleyerek koyun
spatula ile unu keke yedirin
170 derecede 30 dk pişene pişirin.
 
Kekinizi düz bir tepsiye yayabileceğiniz gibi benim yaptığım gibi muffin kalıplarına da koyabilirsiniz.
20 adet muffin rahat çıkıyor. Bu keklerimi bebek görmeye gideceğimiz bir arkadaşımız için yaptım. Mete bebeğin annesi ve arkadaşlarımın beğenmesini umut ediyorum:)
Afiyet olsun.
 
 
 
 

Google Gruplar
ikizanneleri
Bu grubu ziyaret et