18 Şubat 2014 Salı

Mantarlı piliç

4 kişilik ana yemek

Malzeme
500 gr piliç gögüs eti
500 gr mantar
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1 tatlı kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
karabiber, pulbiber, kimyon, tuz

Yapılışı
Öncelikle mantarları çok iyi yıkayın ve kurulayın. Kesme tahtasında boyuna dilimleyin. Bu arada tavayı ocağa alın ve ısıtın. Mantarları tavaya koyun. Bir süre karıştırmayın. Suyunu salmaya başlayınca karıştırın. Ben seramik tava kullandım ve yağ koymadım bu aşamada. Manbtarlar suyunu çekene kadar bu tavada pişirilmeli. Başka bir tavaya kuşbaşı doğranmış gögüs etini koyun. Gögüs eti kuru ve yağsız olduğundan bir miktar sıvı yağ koyabilirsiniz. Gögüs etlerinin rengi değiştiğinde suyunu çekmiş mantarların olduğu tavaya alın. Gögüs etlerini pişirdiğiniz tavaya sızma zeytinyağının yarısını koyun ve soğanı bu tavada kavurun. Daha sonra ince kıyılmış yeşil biberleri, kıyılmış sarımsağı  ve iri doğranmış kırmızı biberleri tavaya alın iyice kavurun. Salçayı da bir süre bu malzeme ile kavurun ve en son domatesi koyup 1-2 dk pişirin. Tavamızın birinde mantar ve piliç diğer tavada da kavrulmuş soğan biber ve sarımsak olmalı. kalan sıvı yapı da mantarlı tavaya koyun. Kırmızıbiber, karabiber ve kimyonu piliçlerin olduğu yere aktarın. tuzunu en son koyacağız.
Şimdi soğanların olduğu tavayı mantar ve piliçin olduğu tavaya boşaltın. Her iki malzemeyi iyice karıştırın artık tuzunu ayarlayabilirsiniz. Bu miktarda bir malzeme için 1 çay kaşığı dolusu tuz yeterli olur ama siz temkinli olun. Tüm malzemeleri 1-2 dk ocakta tutun. Daha sonra fotografta görüldüğü gibi bir toprak tepsiye yemegimizi boşaltalım. 1 tatlı kaşığı tereyağını fındık büyüklüğünde parçalar halinde tepsinin üzerine koyalım. Fırını 200 dereceye ayarlayıp 15 dk pişirelim. Tepsiyi fırından çıkarıp kalınca dilimlenmiş kaşar peynirini koyalım. tekrar fırına koyalım (fırını çalıştırmaya devam etmenize gerek yok fırının iç ısısı kaşarı eritmeye yeterlidir). Sıcak sıcak masaya tepsimizi koyalım ve servisi herkes kendileri yapsın. Toprak tepside olduğundan daha doğal bir sunum olur. Ayrıca ekmeğinizi tepsinin altındaki lezzetli suya da bandırabilirsiniz boylece. Yanında pirinç pilavı çok iyi gider.  125 ml lik bir küçük su bardağı dolusu pirinçle az miktarda pilav yapabilirsiniz 4 kişi için.

Afiyet olsun:-)

17 Şubat 2014 Pazartesi

ACILI EKMEK-SALÇALI POGACA VE MANTARLI POGACA

3 FARKLI TARİF GİBİ AMA TEK TARİF:)
 


MALZEME
HAMUR MALZEMESİ
2 yumurta birisi içine diğerinin beyazı hamur içine sarısı üzeri için ayrılacak
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
10 gr (1 küçük paket kuru maya)

hamuru yoğurun ve hacminin 2 katı oluncaya kadar kabarmasını bekleyin
hamuru söndürmeden avucunuza ceviz buyukluğunde alıp açın
eğer acılı ekmek veya mantarlı ekmekcik yapacaksanız yağlı kağıt döşenmiş tepsiye açtığınız hamurları dizin. malzemeyi üstüne koyun. eğer salçalı ekmek yapacaksanız hamura 1 çorba kaşığı salca ekleyip yoğurun. poğaça içine peynir koyup uclarını kapatıp yuvarlak şekil verin.
ekmekciklerinizin üzerine yumurta sarısını sürün..

acılı ekmek için malzemeler:
bu miktarda bir hamur için :
1 soğan incecik kıyılacak
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı pul biber
zeytinyağ,1 tatlı kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı susam
1 cay kaşığı çörekotu
2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir, lor da olabilir

yapılışı:
tavayı kızdırın
zeytinyağını koyun ve soğanı pişirin
tereyağını ekleyip salçayı koyun
en son kalan tüm malzemeyi koyun ve bu içi ekmeklerin üzerine yayın yaklaşık ekmek başına 1 tatlı kaşığı yeterlidir. 170 derecede 25 dk pişirin.

mantarlı iç
mantarlı iç için ben mantarların sap kısımını kullanıyorum. bunun nedeni mantarların bas ksımını başka bir yemek için kullanmış olmam..sapları da bu şekilde değerlendirmiş oluyorum.
mantar sapı (10 adet kadar)
tereyağ
1 soğan
karabiber
tuz
kaşar dilimleri

..mantar saplarını incecik kyın. tavayı kızdırın tereyaında mantarları soteleyin. soğanı koyun ve iyice kavurun. karabiber ve tuzunu ekip ocağın altını kapatın. harcı yumurta sürülmüş  ekmekciklerin üzerine yayın. 170 derecede 20 dk pişirin. fırından çıkarıp kaşar dilimlerini uste koyun. tekrar fırına koyun ve fırının ısısıyla kaşarlar eriyinceye kadar bekleyin. fotoğraftaki gibi bir goruntu alacaksınız. afiyet olsun.







20 Ocak 2014 Pazartesi

Soğan Salata

Bu salata cok guzel

Eger balik varsa menude super gider. Bulgurlu yemeklerke de gider.

Yesil sogan kiuilir. Ceri domates. 1-2 dal dereotu bol maydonoz bol nane. Az julyen kiyilmis turp birkac kiyilmis kornison tursu konur puf nokta sumak! Kuru nane nar eksisi zeytinyagla karistirilir miktarlar zevke gore..mukemmel oluyor..

Kurabiye

Kurabiye malzemesi:

2 yumurta

1 su bardagi pudra sekeri

2 su bardagi un

3 su bardagi misir nisastasi

1 paket tereyag

1 limon kabugunun en ince rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

YAPILISI:

Tum malzemeyi iyice karistirin 15 dk yogurun. 10 dk dinlendirin. Elinizle ceviz buyuklugunde alin ve iyice yuvarlayip avucunuzda bastirin kalinlik 1 cm olmali en fazla. Tepsiye yagli kagit serin. 1 buyuk firin tepsisi doluyor.. 10 cocuga rahat yeterli. Yetiskin konuklar icin 20 adet rahat cikar. 160 derecede 20 dk pisirin. Ustleri kizarmamali ..kurabiyeler catlamali..cikarinca firindan uzerine cay suzgecine pudra sekeri dokup kurabiyelerin uzerine serpin bunu..

eke fotograf koydum bu sabah taze cekildi bu foto..afiyet olsun..pisiriseniz tarifi ve begenirseniz emelden aldim demeyi unutmayin..ki kulaklarim cinlasin:-)

16 Temmuz 2013 Salı

Lahmacun içi
(Adana usulü iç tarifi)

Ramazan gelip de iftar yemekleri kalabalıklaştığında lahmacun en çok tercih edilen yemek oluverir. Hem sevilen bir yemektir hem doyurucudur hem bereketli hem de pratiktir ev sahibesi için.

Tarif sadece iç malzeme içindir. İçi hazırlayıp pişirim yapmak üzere fırına gönderilir. Ev yapımı hamurunu öğrendiğim anda bu tarifi de burada paylaşırım.

12 kişilik

1,5 kg dana kıyma (500 kg yağlı et 1 kg yağsız dana eti birlikte kıyıldı)
1,5 kg domates
3 kg kuru soğan
1 kg çarliston biber
2 bağ ince kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ

Lahmacun içinin yapılışı : soğan incecik kıyılır, domateslerin kabuğu soyulur ve küp küp doğranır, biberler incecik kıyılır, maydanoz da incecik kıyılır. Salça, kimyon, karabiber ve tuz karıştırılır bu karışım soğan ve maydonaza eklenir. En son domatesi de ekleyip iyice karıştırıldıktan sonra tüm karışım kıymaya konur ve iyice karıştırılır. Bu şekilde hazırlanan lahmacun için 1 saat dinlendirilip fırında pişirime gönderilir. Bu tarif ile kişibaşı 5 lahmacundan 60 lahmacun çıkar.
Afiyet olsun:-)


3 Kasım 2011 Perşembe

Merhaba

Uzun zamandır yoktum, yakında yeni tariflerle geleceğim

24 Aralık 2010 Cuma

Limonlu kek-güllü kalıpta


Evet çok iyi bir fotograf görüntüsü değil ama inanın gerçekteki görünütüsü bir harika !!! özellikle konuklarına ikram ederken kjendinizle gurur duyacaksınız çünkü çok şık :)

İhitiacınız olan şey gül şeklinde bir silikon kalıp, ben essenso mağazasından aldım, 6 lı, bilginize..


malzeme (6 adet kek için)

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 çay bardağı süt
yarımçay bardağı tereyağ (veya keklerde hangi yapğı kullanıyorsanız ben çocuklarıma yapıyorsam terayağ koyuyorum)
1 limon kabuğunun ince rendesi
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (ağızda dağılan kek seviyorsanız)
1 paket vanilya (limon kabuğu varsa vanilya yakışıyor)
1 paker kabartma tozu

yapılışı

yumurta, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesini birlikte çırpın (3-4 dk kadar). yağı ve sütü ekleyin çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve çok karıştırmadan keki karıştırın.

Kalıpları kabaca yağlayın ve bir çay süzgeciyle de olabilir az miktarda unu kalıba eleyin (sanki pudra şekeri eler gibi). kekinizi güller dolana kadar koyun. Fırını önceden 5 dk ya ayarlayın 170 derecede 20 dk pişirin. Kek az soğudunda kalıptan çıkarın ve yukarıdaki resmin keyfini çıkarın. Kendinize yaptıysanız soğuk sütle afiyetle yiyin:)

Afiyet olsun:-)

Peynirli kek


penirli keki sever misiniz?

Malzeme:)

200 gr beyaz peynir
yarım bağ dereotu
yarım bağ maydanoz
3 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı (yoksa herhangi bir sıvı yağ)
susam
1 adet tatlı kırımızı biber
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket kabartma tozu

yapılışı :
maydanoz ve dereotunu yıkayıp iyice suyunu süzdürün. incecik kıyın. peyniri, yoğurdu ve zeytinyağını bir kaseye alıp çatalla ezeren iyice yedirin. peynirler hafif taneli olabilir:) Bir çırpma kabında yumurtaı 5 dk kadar çırpıcının hızlı devrinde çırpın. Peynirli karışımla yumurtayı birleştirin ve karıştırın. Unu eleyerek karışıma ekleyin en son kabartma tozunu da eleyip hamuru son kez karıştırın. Kek hamurunuz katı gibi görünecektir sorun değil:)..bir fırın tepsisini yağlayın. 30 cm lik borcam tepside ideal oluyor ama ben yukarıdaki gibi baton kek kalıbındaki halini seviyorum ama ince ve kıtır isterseniz tepsi formunda bir kalıp kullanın.

Bir kenarda kırmızı biberi incecik soğan gibi kıyın. kekin üzerine erimiş 1 kaşık tereyağını sürün biberleri de kekin üstüne serpin ve tarayağı ile karıştırın en son susamı bol bol dökün. Fırında 180 derecede 30 dk kadar pişirin. Bir bıçağı kek batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatın.

Tuzlu bri kekiniz var artık sıcak soğuk farketmez çok lezzetli ve doyurucu

Afiyet olsun:-)
Google Gruplar
ikizanneleri
Bu grubu ziyaret et